Moc warzyw, jakie warzywa są najzdrowsze

Dieta bogata w warzywa i owoce może obniżyć ciśnienie krwi, poprawić poziom cholesterolu, zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru, poprawić nastrój i zapobiec niektórym rodzajom raka.

Warzywa liściaste znajdują się na szczycie rankingu ANDI pod względem ilości składników odżywczych w przeliczeniu na kalorie i są bogate w naturalne azotany, które poprawiają funkcjonowanie naczyń krwionośnych i pomagają obniżyć ryzyko zakrzepów i wysokiego ciśnienia krwi.

Szpinak

Szpinak to pyszne i uniwersalne zielone warzywo liściaste, które można jeść zarówno po ugotowaniu, jak i na surowo. Jest częstym składnikiem wielu przepisów i często sprzedawany jest w torebkach lub już oczyszczony.

To pełne składników odżywczych warzywo jest dostępne w różnych odmianach, w tym w szpinaku gładkolistnym i savoy. Oba te rodzaje są powszechnie dostępne w supermarketach i specjalistycznych sklepach spożywczych.

Oprócz tego, że szpinak jest doskonałym źródłem żelaza, jest również bogaty w potas, magnez, wapń i niewielkie ilości innych witamin. Jego właściwości przeciwzapalne pomagają zapobiegać wielu chorobom i schorzeniom, w tym chorobom serca, cukrzycy, osteoporozie i nowotworom.

Jego przeciwutleniacze, zwłaszcza luteina i zeaksantyna, wspomagają zdrowy wzrok. Zawarta w nim witamina C i witamina A pomagają w utrzymaniu błon śluzowych w oku, które chronią przed zaćmą, zwyrodnieniem plamki żółtej związanym z wiekiem i innymi problemami z oczami.

Marchewki

Marchewki są doskonałym źródłem antyoksydantów, które mogą pomóc w ochronie przed chorobami takimi jak rak. Zawierają również witaminę C, która jest ważnym wzmacniaczem odporności.

Są również bogate w błonnik i potas, które mogą pomóc kontrolować ciśnienie krwi. Mogą również obniżyć poziom cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości, czyli „złego” cholesterolu.

Oprócz tych korzyści, marchew może również pomóc poprawić swój wzrok i chronić przed chorobami oczu. Są dobrym źródłem beta-karotenu i luteiny, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowych oczu.

Są również znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca i innych przewlekłych schorzeń. Są również dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy A i witaminy C.

Brukselka

Brukselka, członek rodziny Brassicaceae, przypomina miniaturowe kapusty i może być gotowana na wiele sposobów, aby stworzyć doskonałą potrawę dodatkową lub danie główne. Te liściaste zieleniny są bogate w witaminy, minerały i błonnik, co czyni je niezbędnym elementem zdrowej diety.

Podobnie jak inni członkowie rodziny warzyw krzyżowych, brukselka zawiera fitochemikalia zwane glukozynolanami. Są one odpowiedzialne za silny zapach i gorzki smak, które sprawiają, że są niepożądane same w sobie, ale wytwarzają również związki, takie jak indol-3 karbinol (I3C), które zostały powiązane z właściwościami przeciwnowotworowymi po ugotowaniu.

Podobnie jak w przypadku wielu warzyw, najzdrowszym sposobem spożywania brukselki jest przygotowanie jej w sposób, który pozwala zachować jej składniki odżywcze i zapobiega utracie smaku. Gotowanie ich powoli i równomiernie dezaktywuje glukozynolany, dzięki czemu są mniej gorzkie.

Jarmuż

Jarmuż to liściaste, zielone warzywo, które jest popularne w sałatkach i smoothies. To także świetny wybór, jeśli chodzi o dodanie antyoksydantów do diety.

Jest członkiem rodziny Brassicaceae (znanej również jako warzywa krzyżowe) i jest bogaty w witaminy A, K, C i B6, błonnik, wapń, potas i miedź. Jest również dobrym źródłem karotenoidów i związków zawierających siarkę, zwanych izotiocyjanianami, które pomagają unieszkodliwić czynniki rakotwórcze i stymulują naturalny proces detoksykacji organizmu.

Jarmuż jest dostępny przez cały rok i może być spożywany na surowo w sałatkach, zwiędnięty w zupach lub ugotowany w gulaszu lub stir-fry. Można go również gotować na parze, w mikrofalówce, na blasze lub piec.

Groch

Groch to małe, skrobiowe warzywa, które są zgrupowane z innymi roślinami strączkowymi, takimi jak fasola, soczewica i soja. Mają wysoką zawartość białka i błonnika oraz zawierają składniki odżywcze takie jak żelazo, potas, cynk i magnez.

Są również dobrym źródłem witamin C, A, K i folianów. Witaminy te wspomagają zdrowy układ odpornościowy, zmniejszają stan zapalny i obniżają ryzyko chorób przewlekłych.

Groszek ogrodowy lub zielony jest okrągły, puszysty i słodki w smaku. Groszek śnieżny i snap peas mają kształt cylindra i małe nasiona w środku.

Gregor Mendel, ojciec genetyki, eksperymentował z roślinami grochu, pozwalając im na samozapłodnienie, a następnie skrupulatnie zapisując ich cechy. Następnie krzyżował je ze sobą, aby uzyskać nowe pokolenia tej samej rośliny.

Podsumowując, dieta bogata w warzywa i owoce ma wiele korzyści dla naszego zdrowia. Regularne spożywanie tych produktów może przyczynić się do obniżenia ciśnienia krwi, poprawienia poziomu cholesterolu, zmniejszenia ryzyka chorób serca i udaru, poprawy nastrój i zapobiegnięcia niektórym rodzajom raka. Warzywa liściaste, z kolei, są szczególnie wartościowym składnikiem naszej diety, ponieważ znajdują się na szczycie rankingu ANDI pod względem ilości składników odżywczych w przeliczeniu na kalorie. Są one bogate w naturalne azotany, które poprawiają funkcjonowanie naczyń krwionośnych i pomagają obniżyć ryzyko zakrzepów i wysokiego ciśnienia krwi.

Warto zwrócić uwagę na różnorodność spożywanych warzyw i owoców oraz na ich sposób przygotowania. Łączenie różnych rodzajów warzyw i owoców w codziennej diecie może przyczynić się do optymalnego dostarczenia składników odżywczych. Istotne jest również przygotowanie ich w sposób, który zachowa ich wartość odżywczą. Włączenie zdrowych warzyw i owoców do swojego jadłospisu jest łatwe i może przynieść wiele korzyści dla naszego zdrowia.

Image by -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay